Och det här är ju löjligt, för det här receptet har jag just haft ute. Men när hjärtat sväller av stolthet och lycka så måste jag ju visa vad min man har åstadkommit i vårt kök. Med min julklapp från honom till mig (en gammal gammal cool electrolux köksassistent) och förmodligen även med ett stänk av inspiration från Fridas Ludde (som var här ännu förra helgen på surdegskurs och talade sig varm för brödbak i olika former). Ja, med en blandning av detta kavlade han upp ärmarna och började väga och dona här i köket. Det här var vad som åstadkoms och jag kan inte sluta glimra med ögonen och häpna över denna nya sida. Nu några bilder, receptet finner ni här.  

Ja, så nu startar vi förstås bageri. Det är bara att beställa.     

Testa. Gör det bara. Lätt o annorlunda o roligt...och så gott förstås.Jag gjorde bara halva satsen sist pga filbrist, men det går hur bra som helst att frysa in så lika bra att slå på stort på en gång. Charmigt med de ojämna kanterna, så långt från fabrik som man kan komma. Gött!

Pannbröd, ca 20 st

3 tsk brödkryddor

2 tsk salt

2 tsk bikarbonat

5 dl filmjölk

1 dl ljus sirap

15 dl rågsikt

Blanda i en bunke i nämnd ordning. Rör ihop till en deg. Ta ut 20 bitar. Platta till och vänd i mjöl. Kavla ut till en tunn rundel med vanlig kavel, sedan med kruskavel.

Smörj EJ/ICKE/NOT pannan.

Stek i stekpannan kort stund på bägge sidor.

Hmmm...mera bak och bröd. Råsunda Special, hämtad direkt från en receptbok, vilken vet jag dock ej, för sidan är kopierad. Men ett väldans trevligt bröd i alla fall.

Råsunda special

50 g jäst

2 tsk salt

1 msk honung

6 dl ljummet vatten

2 dl rågsikt eller grahamsmjöl

1,1-1,2 liter vetemjöl

Fördela jäst, salt och honung i en bunke. Blanda ut med vattnet. Häll i råg/grahamsmjölet och rör om. I med hälften av vetemjölet och fyll efter hand på med resten, men spara lite till själva utbaket. Låt den ganska lösa degen jäsa med en handduk över bunken i 1-2 timmar.

Ta några tag med en trägaffel i den jästa degen, häll i lite mer mjöl och arbeta degen lätt. Tippa ut degen på bakbord och rulla sedan till en halvprydlig rulle och klappa in brödet med lite mer mjöl. Lägg på bakplåt och skåra på 3-4 ställen med vass kniv. Jäs ca 20 minuter medan ugnen värms till 250 grader.

Grädda brödet mitt i ugn 15 min, sänk sedan till 200 grader och grädda ytterligare 25-35 min.

P.S Här har jag penslat brödet med filmjölk och strött över sesam- och solrosfrön. Pensla med ägg fungerar ju också bra, men jag hade inte det hemma. D.S

Sverige spelar mot Grekland och vi lagar grekisk mat ikväll. Vill dock understryka att vi hejar på Sverige. Det som bjuds ikväll är bl.a

* god paj, med bl.a fetaost, basilika oliver och tomater

      (kommer nog recept på den senare i sommar)

*oliver

*tzatziki

*lantbröd

*grillade grönsaker och halloumiost

*melon, fetaost och mynta

Hmm...tror det var allt. Lägger ut recept på lantbrödet här. Man börjar med det dagen innan, eller som jag...tidigt på morgonen och bakar ut ca 8-10 timmar senare.

Lantbröd

10 g jäst

7 1/2 dl kallt vatten

20 g eller 1 msk salt

200 g eller 3 dl durumvetemjöl

900-1000 g eller 15-17 dl vetemjöl

Dag 1

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt övriga ingr, vetemjölet lite i taget.

Bearbeta kraftigt tills slät och smidig. Täck degen med lock eller plastfolie o låt stå över natten.

Dag 2

Mjöla bordet och häll ut degen, behövs ej knådas mer. Samla ihop den, dela i två delar och lägg för att jäsa. De ska jäsa till  ungefär dubbel storlek. Täck med handduk.

Sätt ugnen på 200 grader och placera en långpanna i botten av ugnen. När bröden jäst färdigt sätts plåten in i ugnen. Slå 1/2 dl vatten i långpannan och stäng luckan direkt. Sänk värmen till 200 grader. Grädda i ca 35 minuter.