Har haft ett antal "bjudningar" denna vecka när jag varit gräsänka. Och istället för att trötta ut mitt huvud med timslånga bläddringar bland receptböcker och pärmar så valde jag att göra det mycket enkelt för mig. I lördags var det forna arbetskamraten Sanna som var här. I måndags kom mamma och nu igår, fredagkväll, var Åsa här. Jag bjöd dem alla på en och samma sak. Och åtminstonde som det har verkat och låtit så har det gått väl hem. Dessutom har jag, som inte gärna äter samma rätt mer än en gång i månaden, tyckt att det varit utmärkt alla tre gånger. Ett gott bröd till så är det här faktiskt helgmat, anser jag. Vad anser ni?

Bakad potatis med kesoröra för 2 pers

2 bakade potatisar eller ett gäng vanliga potatisar efter aptit. Men ca 3 per skalle är väl vanligt om du tar lite större variant av vanlig potatis. Snåla inte.

250 g keso

1 avokado, skuren i bitar

1 tomat, skuren i mindre bitar

1/4-1/2 paprika, i bitar

1/2 röd lök, hackad el strimlad

Blanda allt och smaka av med salt och peppar.

Vitlökssmör

En kluns med smör, lite pressad vitlök och en dos frysta provencalska örtkryddor röres samman. In i kyl en stund medan potäterna bliva klara.

Jamen är det inte löjligt vad lite som krävs för att du ska få en god middag? Här är allt som behövs, det enda som saknas på bilden är vitlökssmöret, och det eventuella pålägget till brödet.