Men nu så, har solen kommit tillbaka lagom efter midsommarhelgen. Då får vi köra fram grillen igen. Ibland när vi inte orkar med hela proceduren med marinering och skära grönsaker till leda, så kör vi en väldigt enkel variant av grillning. Dvs grilla burgare. Då kan man ju göra som jag har gjort. Förbereda egna hamburgerbröd. Det verkar ju lika enkelt att ta sådana ur frysen som färdigköpta...

 Dessa bakade jag med dinkel, och de blev väldigt goda att lägga burgaren i.

Hamburgerbröd med dinkel

2 1/2 dl vatten

2 1/2 dl havremjölk

50 g jäst

värms till 37 grader och blandas med jästen

0,5 dl rapsolja

1,5 tsk salt

2 msk sirap

4 dl fullkornsdinkelmjöl

10 dl dinkelsikt (spara ca 3 dl till utbakningen sedan)

Arbeta ihop till en deg och bearbeta den ca 10 min. jäs 30 min.

Baka ut till 16 bullar, platta till dem på plåten. Jäs 30 min. Pensla med lite vatten och strö över sesamfrön.

Grädda i 225 grader, i mitten av ugnen, ca 10-12 minuter.

Då är det sommarlov och det gäller att ha fantasi, inte bara till middagar, utan även luncher när Christine o Charlotte är här. Det här åt vi häromdagen. Det har vi gjort förut också, och så länge det är fetaost i så brukar det mesta gå bra...även om alla (utom jag) låtsas stenhårt och med pokerface som att de inte gör allt vad de kan för att peta ut broccolin. Så när jag ska ta påfyllning...och det gör jag sist, eftersom de äter fort och jag sakta....då är det bara massor av broccoli kvar i skålen. Och nog för att jag gillar broccoli, men då surnar jag till...tycker inte om när man petar ur vad man vill o inte vill ha redan i den allmänna skålen. Det är ett oskick och sånt kan man göra sen. Micke är nog den största boven och barnungen av de alla på den punkten. Så är det, ja. Punkt.

Rårissallad

Råris, kokas

Broccoli, förvälls

Morötter, rårives grovt

Tomater i klyftor

Paprika i bitar

Röd lök, skivad

Fårost, i bitar

Kalamataoliver

Blanda allt i en skål

Blanda olja, vinäger, vitlök, salt o peppar och häll över alltsammans.

Nationaldagen idag och vi går mest omkring i en rusig längtan efter matchen ikväll. Dagen till ära har vi besök från Norge (som tycker vårt "firande" inte är mycket att kalla firande). Andreas anlände inatt efter 2 1/2 månad i Egypten. Då han blev bestulen på pengarna sista dagarna har han sovit på flygplatsens golv och levt utan mat och vatten i tre dygn. (Jag blir knäsvag och nervös av bara tanken...jag som inte kan vara utan mat i mer än ett par timmar i stöten). Så kanske ska jag inte ta det alltför allvarligt när han gång på gång berömmer min mat...jag menar...gutten har inte ätit mat på tre dygn!!! Klart det är gott med mat, vad det än månde vara efter en sådan svält!! Nåja, till lunch idag åt vi spenatplättar med lingonsylt. Varken ägg eller komjölk i, men hur goda som helst. Jag har märkt att jag faktiskt gillar den veganska varianten bättre(...kanske för att det för samvetet också känns bra att inte konsumera så mycket ägg och mjölk??) Svärfar tittade förbi också, och han skulle smaka en plätt, som blev två, som blev tre, som blev fyra..osv. Samma sak med Christine och Charlotte som redan hade ätit lunch och var proppmätta när de kom. Men de skulle smaka en...som blev två...som blev tre...och ja, ni fattar...det blev många mer än en i alla fall.

Hur som helst, detta recept är till dig, Andreas. Nu kan du spisa plättar i Oslo till damerna i lägenheten din!

Plättar

2 1/2 dl vetemjöl

1/2-1 tsk salt

4 msk sojamjöl

6 dl havremjölk

150-200 g hackad spenat (tinad)

Blanda mjölsorterna och saltet i en skål. Häll på 3 dl av havremjölken och vispa till slät smet. Häll sedan i resten av mjölken samt den tinade hackade spenaten.

Stek i valfritt smör och servera med rårörd lingonsylt.

På Fridas fina möhippa hade Cecilia bakat helt sagolika biskvier efter lunchen. Jag frågade efter receptet och bakade sedan dessa till tjejernas födelsedag. Kanske att det är liiite för mörk smak för barn, jag har fått känslan av det även om alla utom en åt upp hela sin biskvi....efter tårtan kanske det å andra sidan inte fanns någon plats kvar? Men jag tycker dessa är sjuuuukt goda, det är mitt dagliga godis. Jag äter en varje dag efter maten nu. Har blivit ett tvång.

 De som vi fick på möhippan var smaksatt med konjak. Mycket gott. Men jag delade upp fyllningen och provade lite olika varianter, hällde i lite hallonlikör i en tredjedel, konjak i en tredjedel samt lite pressad apelsin i de som skulle vara till födelsedagsbarnen. Här är receptet. Lägg in i frysen och plocka fram strax innan det är dags att inmundiga dem. Beroende på storlek kan det bli upp till ca 55 st.

Ingredienser:
BOTTNAR
250 g mandelmassa
2 dl socker
2 äggvitor

FYLLNING
50 g smör
1 dl vispgrädde
250 g mörk blockchoklad
250 g Kesella
2 äggulor
ev. 1-2 msk cognac eller likör

GLASYR
275 g mörk blockchoklad
1 msk matolja

Gör så här:

BOTTNAR
Riv mandelmassa. Tillsätt socker och äggvitor. Rör ordentligt. Klä tre plåtar med bakplåtspapper och klicka ut smeten i knappt teskedsstora klickar. Grädda en plåt i taget, mitt i ugnen, 175 grader ca 15 minuter eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna och lossa sedan från pappret.

FYLLNING
Smält smöret. Tillsätt grädde och låt koka upp. Dra av kastrullen från värmen och bryt ner chokladen. Rör om då och då tills den smält. Rör ner Kesella och blanda noga. Tillsätt äggulor. Tillsätt ev. cognac eller likör. Klicka ut lite smet på den flata sidan av varje biskvibotten. (Om det blir smet över, klicka i små formar och ställ kallt och låt stelna. Mums.)
Ställ biskvierna i frysen en stund så går glaseringen lättare.

GLASERING
Smält chokladen och rör om, tillsätt matoljan. Låt svalna något. Doppa biskvierna i chokladen. Ställ kallt och låt stelna.