Mycket gott.

Behöver jag säga nåt mer?

(Lite av ett vad jag kallar "trams-inlägg, inget recept och mer dagboks-bloggande, men det var ju så länge sen nu och jag måste komma igång på nåt vis, Så jag ber om ursäkt för tramset, men kör ändå)

Ett stort lass jordgubbar, några mackor med bönröra o grönsaker som jag glömde fota, ett spelande mjukdjur och en sprattlande glad och underbar unge. Bra start på morgonen!!

Jag kan slå vad om att det inte var igår som ni bakade hallongrottor. Och det är lite synd att de är så bortglömda, för de är riktigt bra kakor. Bakar en hel del. Lagar mat också, men jag är lite för trött och lite för slö och orkar inte riktigt det där med att dra fram kameran varje gång det vankas middag. Den ligger ju nedpackad nu i min BB-väska och vill inte riskeras att glömmas hemma när det blir dags.

Jag orkade mig ändå upp för trappen och brände av ett par bilder på hallongrottorna eftersom det ändå skulle fotas lite mage i sista (förhoppningsvis) skälvande vecka 40. Så därför blir det väl ännu ett bakinlägg då.

Jag gjorde dubbel sats på en gång. Lika bra när man väl håller på. Det blir runt 45 st. Sen skulle jag rekommendera att svänga ihop lite egen hallonsylt. Är det något jag aldrig lyckats hitta färdig på burk, så är det en GOD hallonsylt. Hur mycket KRAV och hallon och hur dyr den än är, så finns det ingenting som kan mäta sig med egen hallonsylt. Försök överbevisa mig.

Alltså tar jag en förpackning frysta hallon, häller i kastrull och strösslar över lite socker och låter koka en stund. Här kan man ju alltså välja själv hur söt man vill ha den. Jag är ganska försiktig med sockret...själva kakan är ju söt i sig.

Nåja, varsegod, här är receptet dubblat och färdigt. (Och jaaa, är man så här fin så får man visst ligga på bordet, inget snack om den saken!!)

Hallongrottor

Ugn: 200 grader

250 g smör (ta fram ett tag innan du ska baka)

1,5 dl socker

4 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

4 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Rör ihop rumsvarmt fett och socker. Blanda övriga ingredienser först och sedan ner i smörblandningen. Knåda ihop till en deg.

Rulla ut degen i två längder och dela varje del i en bit över 20 bitar. Rulla dem till kulor och lägg dessa i småbrödsformar som du ställt upp på en plåt. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg dit en syltklick.

Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter.

Jag blev blåst häromsistens, då när jag trodde att smaklökarna fått liv igen. Det var fel. De blommade hastigt och lustigt upp en dag för att sedan försvinna igen. Borta. Döda. Eller sovandes en Törnrosesömn i tusen år - känns det som. Men kanske det viktigaste var att jag fick uppleva det för ett kort ögonblick. Mat-lyckan. Det ger mig hopp om att allt kommer bli som vanligt en dag. Jag hade nästan glömt. Så jag härdar ut. Jag försöker när jag orkar och visst käkar jag mat då och då. Bara inte så ofta. Ikväll gjorde jag sojabönsbiffar. Tillsammans med den goda såsen och klyftpotatisen blev det helt okej. Men inte så pass att jag vill lägga ut receptet på biffarna här. Men jag säger det nu i alla fall...att det äts mat ibland också och ikväll blev det biffar o klyftpotatis. Så vet ni. Men allra oftast blir det annat. Jag tänker ofta att jag ska leta matinspiration, söka nya recept...men det är liksom något annat som tar plats, kliver - eller snarare klampar - in och bara tar över...

  Det här börjar bli tjatigt, jag vet...men vad tror ni det är för mig då? 

Har haft ett antal "bjudningar" denna vecka när jag varit gräsänka. Och istället för att trötta ut mitt huvud med timslånga bläddringar bland receptböcker och pärmar så valde jag att göra det mycket enkelt för mig. I lördags var det forna arbetskamraten Sanna som var här. I måndags kom mamma och nu igår, fredagkväll, var Åsa här. Jag bjöd dem alla på en och samma sak. Och åtminstonde som det har verkat och låtit så har det gått väl hem. Dessutom har jag, som inte gärna äter samma rätt mer än en gång i månaden, tyckt att det varit utmärkt alla tre gånger. Ett gott bröd till så är det här faktiskt helgmat, anser jag. Vad anser ni?

Bakad potatis med kesoröra för 2 pers

2 bakade potatisar eller ett gäng vanliga potatisar efter aptit. Men ca 3 per skalle är väl vanligt om du tar lite större variant av vanlig potatis. Snåla inte.

250 g keso

1 avokado, skuren i bitar

1 tomat, skuren i mindre bitar

1/4-1/2 paprika, i bitar

1/2 röd lök, hackad el strimlad

Blanda allt och smaka av med salt och peppar.

Vitlökssmör

En kluns med smör, lite pressad vitlök och en dos frysta provencalska örtkryddor röres samman. In i kyl en stund medan potäterna bliva klara.

Jamen är det inte löjligt vad lite som krävs för att du ska få en god middag? Här är allt som behövs, det enda som saknas på bilden är vitlökssmöret, och det eventuella pålägget till brödet.

Christine gör segertecken över zuccinilådan. Duktig flicka! Jag gjorde den här rätten i veckan och, minsann, om inte hela family four gillade den. Till och med jag!!! Jag som inte gillar mat nu, som tycker allt smakar konstigt och äckligt och hellre skulle ta ett piller om jag kunde. Men skam den som ger sig. Den här gången smakade det riktigt bra. Så bra att jag hoppade att bli bjuden på lunch av nya jobbet en dag, som vi blivit hela den här veckan, och vackert satt och åt min lunchlåda istället. Så nu tycker jag att ni som faktiskt går in och kollar av här ibland ska skriva en inköpslista och faktiskt LAGA något från den här bloggen. Det är hög tid nu. Och ni som säger att ni aldrig gör nåt helvegetariskt, varsågoda! Till den här maträtten åt vi min återkommande favoritsallad. Så löjla er inte med att måsta lägga till nåt köttigt här, det måste man inte ha till varenda vareviga måltid. Tänk inte, "kanske det", tänk inte "jaa..sen". Gör det NU. This is it.

Zuccinilåda

2-3 zuccini. 3 om de är små o 2 om de är stora -hyvlas m osthyvel på längden

1 gul lök, skivad

salt och svartpeppar

6 kokta potatisar, skivade

1pkt krossade tomater (örter/vitlök - jag pressade i ett par klyftor samt

                                       strösslade i provencalska örtkryddor i tomaterna

                                      och blandade runt)

ca 250 g färsk spenat

250 g mozzarella, delad och skivad

Stek zuccinin t den får lite färg, krydda.

Samma sak med löken.

Varva sedan zuccini, lök, potatisar, krossade tomater, spenat o mozzarella. Det blir typ två lager i en gratängform

Skjuts in i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter.

enligt recept från Heléne Johansson.   

Och ska det va, så ska det va. Ska brödet bakas i ca fem timmar, ja då mäter jag minsann innertemperaturen precis som det står. Känns löjligt och överkurs, men som sagt, ska det vara så ska det vara. Hade säkert funkat med min vanliga metod. Att banka lätt på brödet och lyssna på hur det låter. Säger det knack knack och svarar emot, så är det klart. Svarar det dovt och stannar i brödet så är det inte klart. Men idag, då mäter jag. 98 grader exakt.  

Jag har inte hunnit smaka på brödet än, men jag gissar att det inte kan vara annat än perfekt när jag nu bakat och knådat i  evighet enligt konstens alla regler. Och tjusigt blev det. Jag vet inte om det känns tjusigare än vanligt bara för att jag vet att det är mer pyssel bakom detta än andra bröd jag brukar baka, eller om det är det på riktigt. Jag gjorde i alla fall en större, lite avlång limpa och två bröd som fick jäsa i korg. Eller korg och korg...jag hade bara en brödkorg, så det andra, det med prickar, fick jäsa i ett durkslag. Man tager vad man haver.

Okej, först lite bilder, sedan recept.

Ingredienser

1 000 g vatten
30 g jäst
1 200 g vetemjöl med hög proteinhalt
300 g durummjöl

40 g havssalt

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser utom saltet och arbeta degen i hushållsmaskin i 15 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Tillsätt saltet.

2. Arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Lägg den i en oljad bunke och låt den vila i 2 timmar eller över natten i kylen.

3. Forma degen till fyra runda bullar (eller två om du vill göra avlånga stora buffébröd, lägg dem då att jäsa direkt på plåt). Lägg dem med verket (skarven) nedåt i jäskorgar pudrade med durummjöl. Låt bröden jäsa i 1–1 1/2 timme.

4. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen.

5. Stjälp upp bröden på plåt med verket uppåt. Ställ in bröden i ugnen och häll genast en kopp kallt vatten på den förvärmda plåten längst ned. Stäng ugnsluckan och sänk temperaturen till 200 grader. Släpp ut ånga efter 20 minuter.

6. Grädda bröden i ca 35 minuter eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader.

7. Låt bröden svalna på galler.

Jaha...tiden gick visst lite till. Jag anstränger mig på matfronten, men intresset är inte vad det en gång var. Lite sorgligt och jag hoppas det kommer tillbaka. Trodde det skulle ge sig när värsta illamåendet var över. Nu kan jag ju äta, men ändå är det som att passionen har gått och gömt sig. Inte för sött dock. Det lär bli en del sötsaker som kommer här framöver, om inte annat kan jag ju alltid skylla på att det är jul. Men jag försöker, jag anstränger mig för att slå in på den lite sundare banan igen.

Det här har jag gjort några morgnar nu och jag längtar redan tills imorgon då jag får dricka den igen. Granatäpple ska ju vara så nyttigt också, har jag hört. Det innehåller massor med antioxidanter, "antioxidanternas kung", även kallad. Ge dig själv lite morgonlyx och känn hur glad du blir av att dricka den. Jag skriver upp grundreceptet, men jag själv kör bara med ett halvt granatäpple, så räcker det två dagar.

Morgondrink

Två st apelsiner, pressade

En grapefrukt, pressad

1 granatäpple, kärnorna

Kör i en mixer 1-2 minuter och sila sedan drycken. Räcker till två ganska små glas eller ett lagomt.