Mmm...gott även för köttätande män. Fråga min, som gillade den mycket. Hittade receptet i min första kokbok: "Vår kokbok", den som låg i brudkistan i många år, och sedan i en kartong hemma hos mamma och pappa i ännu fler år. Nu har den kommit till rätta och jag hittar ett och annat att laga därur. En hel del grundrecept finns att tillgå där i alla fall. Det härreceptet är för rätt många, du kan ju minska proportionerna lite om du inte vill ha alltför mycket. (I vanlig ordning har jag glömt lägga på de svarta kalamata-oliverna innan fotograferingen skedde.)

Varm Middagssallad 8-10 personer

4-5 gula lökar, skivade och förvällda 2-3 minuter, svalna

500 g haricot verts, kokas nätt och jämt mjuka

1-2 burkar majskorn

6-8 kokta potatisar

2 paprikorm strimlade

5-6 tomaterm i bitar

Sås:

3 msk ljus vinäger

1 tsk oregano

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

1-2 vitlöksklyftor

3/4 dl olja+1/4 dl vatten

Garnering: Svarta kalamataoliver.

Varva alla ingredienser och häll på såsen. Enligt boken står det att den ska stå ett par timmar i kylskåp innan den serveras, men jag tycker den är god när den är precis nygjord och potatisen fortfarande är något ljummen. Tillsammans med bröd så blir det här superbra!

Här är ett riktigt helgrecept. Supergott! Jag glömde lägga på avokadoröran innan jag fotade, men det hör absolut till. Prova detta!! Det här är för två personer, jag gör den bara när vi är två, för annars tar det så mycket tid att steka alla rårakor. Men är man på det humöret kan man ju förstås förbereda.

1. Potatis (8-12 st beroende på storlek), råriven

    Lök, smått hackad eller riven

    Salt

       Blanda samman och stek i lite olja och smör. Jag brukar steka dem i en

       mindre stekpanna, det blir ungefär lagom storlek. Gör dem ganska

       tunna, framförallt ute på kanterna

2. Fårost, en förpackning, smått tärnad

    Provencalska eller italienska örtkryddor

    Lite olivolja

           Blanda samman allt så att osten får dra i örterna en stund.

3. Avokado 2-3 st, mosade

    Vitlök, pressad

    Röd lök, en aning bara, fint o smått hackad

    1/2 tomat, fint o smått hackad

     en bit röd paprika, fint o smått hackad

     Chilipeppar, hackad färsk eller från kryddburk

     Lite pressad citron

    Ev lite filmjölk, yoghurt, creme fraiche eller vad man nu har hemma.

    Blanda allt till en härlig röra. Salta o peppra, förstås.

Lägg ut en råraka per person och fördela den örtmarinerade fetaosten ovanpå. Om man vill kräma till det lite extra lägger man också på några skivor vanlig ost...det brukar jag göra. Lägg en råraka som "lock" och ställ in i ugnen en stund tills osten har "gojsat" till sig lite. Servera med avokoadoröran och sallad till.

Den här röran tycker jag är god. Jag har ätit den till vanlig kokt potatis, till bakad potatis och även som en röra att göra en tunnbrödsrulle av. Testa nåt, vetja!

Laxröra

1 burk keso

4 stora skivor rökt lax

1 dl gröna ärtor, tinade

2 msk hackad gräslök

salt, citronpeppar

2 dl mixad sallad

Skär laxen i bitar och blanda med keson. Tillsätt tinade ärtor. Smaksätt med gräslök, salt och citronpeppar. Blanda i salladen. Om man gör tunnbrödsrulle kan man ju fördela salladen på brödet och sedan breda på röran. Gör som du känner.

Två flugor i en smäll...pinjenötter på saffranssnurrorna och sen tar vi resten i maten. Den här rätten gillar min köttätande man. Och jag samlar ju på såna recept. Har aldrig riktigt förstått varför han gillar just  denna så mycket, bönor och allt det gröna till trots, men så är det, han kan ofta önska sig just denna. Så...här är receptet på vår grönsakspasta.

Grönsakspasta

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

5 kvistar färsk timjan

50-100 g gröna bönor

2 morötter, strimlas fint i tunna stavar

1/2 gul paprika, -II-

1/2 röd paprika. -II-

1 purjo,      -II-

4 msk vitt vin

4 msk buljong

2 tsk balsamvinäger

salt, svartpeppar

2 msk pinjenötter

Värm oljan lägg i vitlök o timjan först. Sedan de strimlade grönsakerna o stek under omrörning ett par minuter.

Häll i vinet och buljongen, ha på stark värme några minuter tills vätskan reducerats.

Tillsätt vinäger, salta o peppra o blanda ner i het nykokt pasta.

Strö över pinjenötterna och servera!

Eller dinkelbiffar...kanske man kan säga.

Skulle ha blivit hirsbiffar, men tog fel paket ur skåpet och det gjorde ingenting. De blev goda. Med såsen till ännu godare. Jag fick till ca 20 biffar av satsen som jag gjorde. 21 för att vara exakt. Trodde kanske inte att tjejerna skulle gilla dem, det var jag förberedd på. Så extra glädjande när de gick och tog påfyllning. Gott betyg.

Dinkelbiffar

3 dl dinkel

7 dl vatten

1 1/2 dl hasselnötter

150 g morötter

200 g kokt potatis

1,5 tsk paprikapulver

2-3 tsk örtsalt

1,5 tsk basilika

Koka dinkeln 20-30 minuter. FInriv morötter, potatis och lök. Mal nötterna. Blanda allt med dinkeln. Smaka av med kryddorna. Forma till biffar och stek dem på en smord plåt i ugnen, ca 15 minuter i 200 grader.

 Paprikasås

2 röda paprikor, i bitar

1/2 l grönsaksbuljong

2-3 msk mjöl

1/2 kl vatten

1/2-1 krm vitpeppar

ev. 1/2 dl creme fraiche

Koka paprikan i buljongen ca 15 minuter. Sila bort buljongen, men släng inte bort den, den ska användas igen. Kör paprikan i mixer. Slå tillbaka paprikan i buljongen. Koka upp  igen. Blanda mjöl med vatten och vispa tills d blir slätt. Späd ut mjöl-röran i paprikablandningen och smaka av med salt och peppar.

 Ev lite creme fraiche i om man vill.

Stor-kok. Åh, vad jag älskar storkok! Andra blir lyckliga av att hoppa bungy jump, svischa nerför ett fjäll på skidor eller vindsurfa. Och så har vi mig då...som går igång på stor-kok...mjaaa...vad ska man säga om det? Inte mycket, antar jag. Det bara är så. Nu är det i alla fall den tiden på året då det passar fint med en Ratatouille. Så det blev det.

Magdas ratatouille, minst 10 pers...eller nåt

Olivolja

3 st bamsestora lökar

4-8 vitlöksklyftor (beroende på hur stora...)

2 squash, skuren  i halvmånar

2 aubergine, skuren i bitar

4-5 paprikor, skuren i större bitar

4-5 förp krossade tomater

provencalska örtkryddor

Hacka löken och fräs den en stund.

Häll på krossade tomaterna.

Pressa i vitlöken.

Låt koka en god stund (20 min i alla fall, jag låter det koka längre, tycker att tomatsåser ska koka länge)  innan du börjar steka och ösa i de andra grejorna.

Stek för sig och häll i eftersom

-Aubergine

-Paprika

-Squash

Krydda med salt, peppar och en halv ask frysta provencalska örtkryddor.

Ringla på lite olivolja när det närmar sig klart så blir det riktigt härligt alltihopa. Ät till pasta, ris, bulgur...med mera.

Hej Emma! Här är receptet till dig. Salladen och gräslöken kommer från vår egen lilla täppa. Trevligt. Enkel och god mat och inte helt och hållet vegetarisk, men så får det bli den här gången.

Tomatsås med kräftstjärtar

2 askar kräftstjärtar

1 purjo, skivad

2 burk krossade tomater

chilipulver

2 tsk honung

1/2 ask fryst basilika

 (eller 1 dl löst packade basilikablad)

Koka ihop tomater, chili och honung ordentligt, minst 30 minuter, utan lock. Blanda ned purjon i såsen, koka ca 5 min till och rör ned kräftstjärtarna och blanda ned basilikan. Servera med pasta och sallad.

Jomen hej, en sådär ett halvår senare ungefär. Men på begäran...här kommer ett nytt recept. Min kamera har "checkat ut" och Micke har förlagt sin sladd och kameran är full. Inga bilder kan alltså tas för tillfället, men jag uppdaterar med bilder tids nog. Väldigt lätt och väldigt gott.

1-1 1/2 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackad eller pressad

1 påse fryst hel bladspenat

1-1 1/2 dl vitt matlagningsvin

1-1 1/2 dl buljong

1 burk creme fraiche

1 förpackning med fetaost, fint tärnad

Sätt på en kastrull med pastavatten.

Fräs lök och vitlök i lite olja. I efter en stund med spenaten på ganska hög värme så den blir mjuk. På med vin och buljong och låt stå och puttra så att vätskan reduceras. Häll i pastan i vattenkastrullen när det kokar. Kräma ned craim fraichen i spenatröran och sist av allt när pastan börjar bli klar, i med fetaosten - i spenatröran förstås. Servera till pastan.