Igår var jag hos Micke och barnen. Mat är alltid lite värre än vanligt att komma på när vi ska äta alla fyra. För det ska passa tjejerna också. De äter inte direkt vad som helst. Men pastasallad har vi ätit förut och det har fungerat bra. Så det fick det bli. Den här gången en variant som en jobbarkompis gjorde en gång och jag gillade den jättemycket. Nu är det inte sommar, men det var sommar då jag åt den första gången, och med rädisor i känns den fräsch och somrig. Tjejerna petade bort ett och annat som de inte gillar, eller som de inte ens vill smaka på. Men så kan man ju göra. Det fungerar fint. Denna gång hade vi kikärtorna på sidan om - till mig. (Och så fick de lite skinka vid sidan om istället, eftersom det äts med en aning bättre aptit.)

Skriver ner receptet i min orginalversion nedan.

Såsen till gör susen.

PASTASALLAD

1/2 röd lök, skivad

1 burk majs

1-2 tomater, i bitar

1/2 gurka, i bitar

1/2 knippe skivade rädisor

rucola i önskad mängd

1-2 nävar cashewnötter, delade itu

(jag kör den naturella sorten)

200 g fårost, (dela först genom hela osten

och sen i mindre bitar)

1/2 paket Kungsörnens fullkornsfusilli

 1 burk kikärtor

SÅS

Naturell yougurt

Sweet chilisås

Salt och peppar.

Ta youghurt efter så mycket sås du vill ha. Smaksätt med övrigt.

Bakad potatis med kesoröra

Idag tänker jag äta bakad potatis och röra till lunch. Gjorde det för ett par veckor sedan när jag hade en väninna på besök. Det blev jättegott. Jag själv avskyr när någon höftar recept, för jag är inte så bra på det. Men det här gjorde jag för en gångs skull efter eget huvud och då det är ett tag sedan minns jag inte helt, men ganska så snarlikt som det någonsin kan bli.

En bakpotatis/person, stick en potatissticka eller tandbetare eller något annat vasst genom potatisen på några ställen. Att använda ugnsfolie är totalt överflödigt och dessutom inte miljövänligt alls. Sätt in i ugnen på ca 225 grader. Tar nog upp till en timme detta, så gör röran och smöret under tiden.

Vitlökssmör.

Jag blandar upp smör med lite vitlök och provencalska örtkryddor. (Finns fina små kryddpaket i frysdisken), ställs in i kylen igen så det får stelna till sig.

Keso och avokadoröra, för 2 normalätande personer

250 g keso

2 avokado, skäres i bitar

1 tomat, i mindre bitar

1/2 liten rödlök, dela halvan på mitten och skiva den

Blanda allt. Salta och peppra.

Servera med sallad till. Enkelt och supergott!

Efter en lång period med mycket bulgur och ibland även vanligt vitt ris kände jag att det var dags för råris igen. Fann ett recept i ”Kärlek, Oliver och Timjan”. Det såg visserligen inte mycket för världen ut men ingredienserna passade det jag hade hemma. Trodde nog den skulle funka utmärkt som vardagsmat för mig, men kanske lite värre för Micke the meat-eater. Nåja...det hela kom att slå ut till över all förväntan. Både jag och Micke åt med stor aptit och tyckte att vi kommit på ett riktigt fint kalas. Absolut en rätt att göras igen och igen. Roligt! Alltid kul att finna nya favoriter.

I receptboken föreslår man kokta ägghalvor eller vegetariska biffar till. Vi åt sesamnuggets och förmodligen är det vad jag kommer göra i fortsättningen också. Har inte receptboken framför mig, så jag skriver ner hur jag gjorde. 

Rårisgratäng med sesamnuggets, 3-4 personer

2 dl råris kokas med 5-6 dl vatten och lite salt. Svalna.

1 liten gul lök + 2 vitlöksklyftor, hackas och fräses

En förp krossade tomater hälls över. 1/4 buljongtärning och lite timjan.

Koka under lock ca 20 minuter. Om det är väldigt ihopkokat kan man späda med 1/2 dl vatten.

Fräs ca 6-8 champinjoner, skivade, i lite smör, salta o peppra.

När tomatsåsen kokat klart, blanda den med champinjoner och en burk majs och till sist med riset. Blanda om ordentligt.

Bred ut hela röran på ett smort ugnsfat och täck med ostskivor. Gratinera i 200-225 grader tills osten smält. (10-20 minuter)

Stek sesamnuggets och servera till. Plus sallad, förstås.